春は美味しい食材がたくさん出回る季節です。しかし、ご高齢になると「硬いものが噛めない」「飲み込むとむせてしまう」といったお悩みが増えてきます。
噛む力・飲み込む力の低下（オーラルフレイル）
加齢によって口周りの筋力が低下すると、食べ物が喉に詰まって窒息してしまったり、誤って気管に入り「誤嚥性肺炎」を引き起こすリスクが高まります。
「むせるのが怖くて食べる量が減った」という状態は、栄養失調や体力の低下に直結するため、ご本人の状態に合わせた安全な調理の工夫が不可欠です。
いっぽの女性スタッフが作る「愛情ごはん」
『訪問介護 いっぽ』のスタッフは全員有資格者の女性であり、長年培った家事経験と介護の専門知識を併せ持っています。
生活援助の調理では、適切な「とろみ付け」、食材の「細かな刻み」、そして歯茎でつぶせるまでの「柔らか煮込み」など、安全性を確保するための工夫を徹底。同時に、見た目の彩りや香りにもこだわり、食欲をそそる美味しい食事を提供しています。
| 嚥下（えんげ）機能に合わせた調理の工夫 |
|---|
| きざみ食： 噛む力に合わせて、食材を細かく刻んで食べやすくします。 |
| とろみ食： 水分でむせないよう、お茶や汁物に適度なとろみをつけます。 |
中国の家庭料理から名古屋めしまで柔軟に対応
「昔よく食べた水餃子やお粥が食べたい」
『いっぽ』の19名の中国語対応スタッフなら、そんな本場の中国家庭料理を、ご高齢者が食べやすい柔らかさにアレンジして作ることが可能です。もちろん、食べ慣れた名古屋の味付けにも柔軟に対応。ご利用者様の「食の好み」を尊重し、食べる喜びを取り戻すお手伝いをいたします。
春天是各种新鲜食材上市的季节。然而，随着年龄的增长，许多长者开始面临“咬不动硬东西”或“一咽就呛到”的烦恼。
咀嚼与吞咽能力下降（口腔衰弱）
随着衰老，口腔周围的肌肉力量减弱，食物卡在喉咙导致窒息，或误入气管引发“吸入性肺炎”的风险会大大增加。
如果因为“害怕呛到而减少进食量”，将直接导致营养不良和体力下降。因此，根据长者的身体状况调整烹饪方法，保证饮食安全至关重要。
Ippo女性员工亲手烹制的“爱心餐”
“访问看护 Ippo”的员工全都是持有专业资格的女性，她们不仅拥有多年积累的家政经验，更具备专业的护理知识。
在提供烹饪生活援助时，我们会严格落实安全措施，如适度“勾芡”、将食材“细心切碎”，或是将其“炖煮至用牙龈即可抿碎”的柔软程度。同时，我们也非常注重菜肴的色泽与香气，为您提供令人食指大动的美食。
从中式家常菜到名古屋美食，灵活满足您的胃口
“想吃以前常吃的水饺和热粥……”
在“Ippo”，我们19名精通中文的员工，可以为您制作地道的中国家常菜，并将其调整为适合长者食用的柔软度。当然，对于您习惯的名古屋口味，我们也能游刃有余地对应。我们尊重每一位长者的“饮食偏好”，全力帮助您找回享受美食的乐趣。
